老酒將老酒收購-如何辦真酒－老酒將-收購老酒諮詢家

一、問：何謂假酒？

老酒將答：廣義來說假酒是指仿冒他廠的酒品，或使用其他酒精或者食用酒充來當他廠生產的酒品謀利販售，皆可稱假酒；而狹義來說若是用真的酒，如進口橡木桶裝威士忌來填充正廠酒品來販售，由於充瓶衛生及酒品安全難以掌控，且沒有通過國家衛生單位檢驗，稱為仿冒劣質酒，但這些通通是違法酒品。

二、問：假酒、仿冒酒對人體有害嗎？

老酒將答：基本上生產假酒的人目的是求財而非害人，只是早期知識不足，使用甲醇來調製時有所聞，近年來大多以食用酒精及劣質酒品來填裝，但因品管設備及生產都可能出錯，所以假酒還是不碰方為上策。

三、問：如何辨識真假酒？

老酒將答：真假酒的鑑定是門專業複雜的學問，無法三言兩語就能讓大家了解，最快速的方式是送檢驗，但此法卻非大家想知道的方式，所以在此將提供你較容易暸解的幾種檢測方式，首先要告訴大家何種酒假酒最多？是流通快、暢銷的酒品，國產酒中有公賣局的紅標米酒、金門特級高粱最為普遍，玉山高粱、米酒頭及金門瓷瓶公斤、公升酒也都時有耳聞，但不像前述二種酒品如此猖獗。

商標：偽造的商標通常較為粗糙，不過除非對此有所研究，否則很難辨識，且部分仿冒技術較優良，需用優質放大鏡觀察，商標辨識也有例外，如遇到舊瓶回收裝填時，商標辨識就不準確了！
酒質：威士忌、白蘭地這種有顏色的酒，若酒色變淡則有問題，至於高粱酒這種透明酒如何分辨呢？辨識方法如下拿起酒瓶上下搖晃會產生氣泡，若氣泡呈現細小現象，且消失時間慢，超過6秒那肯定有問題，早期製造假酒都以食用酒添加香精及其他高粱酒來提味，而產生此現象，只是現代假酒技術水平提升，這僅是其中一種輔助鑑別方法，而非全部。
酒質清澈觀察法：早期假酒製造環境簡陋，酒質中大多有雜質現象，可以日光照射酒瓶觀察，若酒質中的雜質多則需特別小心，不過有時高粱酒乙醴晗量高且放置時間久時，也會呈現白細棉絮狀的結晶現象而威士忌年代久時也有糖份結晶現象與雜質不同不可混淆。

四、瓶口鑑定：

瓶口試所有大型酒廠最重要的防線，所以封口鑑定是最重要的一環，而封口大致分為四種，在此詳述。

假酒搖晃後的氣泡都是綿密細小的氣泡而且超過10秒還不會完全消失，真酒搖晃後的氣泡會形成粗細大小不一樣的氣泡。

鐵蓋：如紅標米酒等，假酒蓋子印刷不精美，大多故意製造鐵鏽偽裝。
旋鈕鋁蓋：如金門玻璃瓶及威士忌等等，其中又以金門特級高粱假酒最多，分辨方式可由紫外線驗鈔燈分辨外，真酒瓶蓋材質較硬，製作精細，斷口結合處較密(圖6)，檢查時可用指甲稍用力在瓶蓋斷口，假酒材質普遍較差，輕易產生凹痕，真酒材質硬，不易有凹痕，可由此輔助鑑定。
塑料收帕膜：民國70年~91年金酒公司特級高粱酒玻璃瓶，大夕使用此收縮膜為封口，其簡易方式即可觀察其密合度及印刷方式，但因為金酒採購是以投標方式，其物料管理在軍管時期有些混亂，所以封口鑑定對一般人而言仍有不小的難度，91年以前的防偽稅條是不錯的鑑定參老方式。
錫箔封口：大多使用在高級洋酒及紅酒，若以此種封口假酒排名，市場洋酒以約翰走路藍牌假酒最多，軒尼詩、麥卡倫等皆有假酒出現，所以封口的精緻密合度是重要參考。