老酒將老酒收購-判定高粱酒的品鑑方法－老酒將-收購老酒諮詢家

1、眼觀色。用眼睛正視和仰望，悄悄搖擺酒杯進行調查。白酒的色彩以無色、清亮通明、無懸浮物、無沉澱為最佳，但由於各地製作的工藝異樣，貯存方法和工夫不同，酒的色彩也可微黃。

2、鼻聞香。將酒杯置於鼻下，頭略低，杯與鼻堅持1至3公分間隔，對酒吸氣，注重不能對酒呼氣，吸氣量要共同，不要忽大忽小，吸氣要平穩，酒與酒之間聞香要隔一段工夫。香氣識別是品酒的關鍵步驟，經過聞香判定酒細膩度和多樣性。氣味以使得身心愉悅為最佳，上好的白酒香氣中帶有如糧食、果實、花朵等天然香味。好的酒，一定是表現淡淡的陳香，一定是醇香秀美的，一定是窖香、糧香、糟香、曲香、酯香調和一致的，一定是給人以舒適、愉悅的感觸的。

3、口嚐味。飲少數酒液進口，普通在0.5-2mL左右，使酒液觸摸舌尖、舌邊，並平鋪於舌面和舌根部，悉數觸摸味蕾，細心評論酒的滋味。 2至3秒鐘後，可將酒嚥下，然後使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，查看酒氣能否衝鼻及香氣的濃淡，判別酒的回味。酒以進口柔、吞嚥順為最佳，好的白酒普通微甜、渾厚、不影響。

4、定作風。經過評論樣品的香氣、口味並歸納剖析，判別能否具有該產物的作風特色，好酒的作風一定是令人身心愉悅的，有特性的，給人以美感享用的。

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