因為加工過程的不同,人參又可分為鮮參(山參)、白參、紅參及糖參,其中鮮參的成品有全鬚生曬參、生曬參、皮尾參及白乾參,紅參成品有東洋紅參、紅參、韓國紅參、邊條參(即石柱參),糖參的成品則有糖參及白人參。
◆鮮參:將新鮮人參刷洗後以硫磺薰黑再曬乾製成的灰黃色人參就是生曬參,若有完整的鬚根及根莖者為全鬚生曬參。生曬參性平,主補氣、生津,適用氣虛且津液不足的人,如口乾舌燥、便祕症狀者。
◆白參:以4年生、未經曬乾過程的水參為原料,將之剝皮並自然曬乾後,會呈現微白的黃色,因此稱為白參。性平和,但功效較弱,適合做一般強身健體的保養藥材之用。
◆紅參:是將水參熱蒸烘乾至含水量低於40,使外觀呈現黃褐色的硬化人參,較適合長期保存。紅參性溫,適合失血過多的患者、年老體弱的老者調養之用。
◆糖參:外表呈現淡白色的圓柱體或紡錘狀,經常帶有糖樣結晶,味道先甜後苦,糖分含量少者稱為白人參,糖分多者為糖參。
(資料來源:常春月刊http://www.ttv.com.tw)
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