老酒將-收購老酒諮詢家

[記者曹逸雯／台北報導]食安問題亮紅燈，花生油沒有花生，辣椒油沒有辣椒，現在又傳出紅標料理米酒沒有米，台灣菸酒公司正式發布聲明強調，台酒公司的「紅標料理米酒」是以米為主原料，經發酵及蒸餾等製酒過程，再調合精製食用酒精而成，其中由米類發酵的純米酒含量占50%以上，且通過財政部優良酒品認證。

台酒公司表示，近來在電視談話性節目偶有參與座談來賓指稱台酒公司紅標料理米酒僅以酒精添加香料或不含以米為原料發酵的酒精製成，造成消費者誤解及疑慮，由於與事實不符，因此特別澄清。

黑心油繼續追，彰化檢方已針對大統問題食用油品起訴，不過除了離職員工爆料，民眾也向縣政府反映，表示大統長基食品廠股份有限公司生產出的塑膠瓶裝料理米酒喝起來有刺鼻怪味，彰化縣政府說已將11款酒品送驗，下周檢驗結果將出來。

（中央社記者林恆立南投縣26日電）副總統吳敦義今天返鄉出席埔里酒廠的「埔里酒文化節」，與參與活動的遊客分享酒香四溢的埔里酒文化與藝術。

地道純正的中國白酒採取傳統工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的“加香勾兌”成分，若要做到適合儲藏則需固態發酵，發酵期長，酒度較高（通常在50度以上）等條件。白酒的品種繁多，香型各異，各具特色。用於盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。

白酒在歷經多年儲藏後會更加風華醇美，愈久愈濃，愈久愈香醇，價值也會越來越高。專家們把儲藏達20年以上的好酒比做液體黃金，由此可見其價值潛能。

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白酒釀酒原料主要是高粱、小麥、糯米等糧食作物，它們都具有各種獨特的香氣，含有多種易揮發的微量香氣成分。經測定，小麥的揮發性成分有醛、酮、醇、酯等30多種，大麥也有65種揮發性成分被檢測出。因此，糧食、酒麯、輔料的質量對白酒香氣起著決定性的作用，採用糧食品種越多，從糧食中所帶入酒的微量成分種類也就越多，而新糧又較陳糧中微量香氣成分多，是也是白酒香氣的最初來源。

清香型

不同的白酒有不同的儲藏方法。同時也並不是所有的白酒都越陳越好，有的白酒若貯存過長，則進入“衰老期”，失去原有風味。特別是清香型白酒,最好不要長期貯存，因為容易失去原有的香型特點，甚至出現苦澀味。在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最適宜儲藏。用於盛酒的容器最好選用壇子，因為壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。

《飲料酒分類》的規定，白酒是指以高粱等糧穀為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而製成的蒸餾酒。

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中新網10月24日電据香港《文匯報》24日報導，法國勃艮第羅曼尼康帝(Romanee-Conti)酒莊釀製的黑皮諾紅酒是全球最佳最貴紅酒之一，但因產量極少，造成贗品氾濫。